caseificio Locorotondo

Il caseificio Salatino di Locorotondo mette a vostra disposizione la propria esperienza casearia per offrire prodotti biologici della tradizione tipica pugliese quali:

  • mozzarelle

  • scamorze

  • burrata, stracciatella, giuncata

  • cacioricotta

  • formaggi freschi e stagionati

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Il nostro caseificio Locorotondo, per garantire altissimi standard di qualità nel rispetto della tradizione, ha studiato le antiche lavorazioni per creare procedure di produzione fedeli ai gesti contadini.

Operiamo con un piano di autocontrollo sanitario in ottemperanza alle direttive previste dal sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici HACCP. E'inoltre operativa la procedura di tracciabilità del prodotto.

Tutti i prodotti del caseificio Locorotondo sono realizzati, porzionati e confezionati direttamente ed esclusivamente all'interno della nostra azienda.

Il latte per la lavorazione viene raccolto da allevatori della zona e fornito direttamente in caseificio dai produttori, creando cosi una filiera cortissima: dalla zona di pascolo degli animali fino alla trasformazione nei vari tipi di formaggio, fresco o stagionato..

Il nostro obiettivo è guardare al futuro con la determinazione di fare sempre meglio mantenendo inalterata la qualità del prodotto, restando fedeli a quelle tradizioni di serietà e impegno che hanno consentito al Caseificio Salatino di conquistare giorno dopo giorno prestigiose affermazioni e una vasta clientela affezionata e non solo locale.

Pensiamo infatti, che solamente conservando certi aspetti tradizionali della lavorazione, come per esempio le fasi cruciali della cagliatura ancora affidate alla sensibilità e all’esperienza dei nostri casari, si sono potute mantenere inalterate nel tempo le caratteristiche e il gusto dei nostri prodotti.